CMR060 – Cucina da Campo e HACCP

Conoscenza delle attività da svolgere per allestire e gestire una cucina in ambito emergenziale.

Conoscere gli aspetti che riguardano l’HACCP e ottenere l’attestato valido anche in contesti di lavoro “civili”

DURATA

16 ore

SEDE

Presso sede idonea indicata dal richiedente (parzialmente anche in FAD)

DESTINATARI

  • Dipendenti del Servizio Comunale Protezione Civile.
  • Dipendenti Regionali e Provinciali del Dipartimento/Servizio Protezione Civile.
  • Responsabili delle organizzazioni di volontariato, Presidente Associazione o Coordinatore GC, Referenti Protezione Civile del Comune.
  • Responsabili / Capi squadra Cucine e mense della Colonna Mobile Regionale.
  • Personale volontario addetto alle attività del modulo CMR “produzione e distribuzione pasti”.
  • Personale dipendente della Pubblica Amministrazione che coordina in emergenza

MATERIALE DIDATTICO

Sunto delle slide del corso.

CONTENUTI

  1. Parte Introduttiva: Normativa, Ruoli e Responsabilità nel sistema di Protezione Civile
  2. Logistica e gestione del magazzino alimentare in emergenza
  3. HACCP
  4. Preparazione e Distribuzione pasti
  5. Esercitazione finale: preparazione pasto tipo in una cucina di emergenza

ESAME/TEST

Test di 30 domande per la verifica di apprendimento

ATTESTATI

Attestato di Formazione e Frequenza con Profitto

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